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Document IIF
RESULTATS EXPERIMENTAUX POUR LA CONGELATION ET LA DECONGELATION D'OBJETS A DIMENSIONS MULTIPLES.
EXPERIMENTAL DATA FOR FREEZING AND THAWING OF MULTIDIMENSIONAL OBJECTS.
Auteurs : CLELAND D. J.
Type d'article : Article, Article de la RIF
Résumé
LES METHODES PERMETTANT DE PREVOIR LE TEMPS DE CONGELATION ET DE DECONGELATION EXIGENT DES RESULTATS EXPERIMENTAUX PRECIS. 175 MESURES EXPERIMENTALES, 68 POUR LA DECONGELATION DE BRIQUES PARALLELEPIPEDIQUES ET 107 POUR LA CONGELATION ET LA DECONGELATION DE 12 PRODUITS DIFFERENTS DE FORME IRREGULIERE A DIMENSIONS MULTIPLES, ONT ETE EFFECTUEES EN UTILSN EL TYLOSE DANS UNE GRANDE VARIETE DE CONDITIONS. ON A EFFECTUE 12 EXPERIENCES AVEC DU BOEUF MAIGRE HACHE. ON DONNE DES DETAILS SUR LES CONDITIONS EXPERIMENTALES.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 22-31
Disponible
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Détails
- Titre original : EXPERIMENTAL DATA FOR FREEZING AND THAWING OF MULTIDIMENSIONAL OBJECTS.
- Identifiant de la fiche : 1987-1803
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 10 - n. 1
- Date d'édition : 1987
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Décongélation; Géometrie; Calcul; Hachis; Mesure; Viande; Temps de décongelation; Boeuf; Congélation; Durée de congélation
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PREDICTION OF FREEZING AND THAWING TIMES FOR MU...
- Auteurs : CLELAND D. J.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 10 - n. 1
- Formats : PDF
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- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 10 - n. 4
- Formats : PDF
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PREDICTION OF FREEZING AND THAWING TIMES FOR MU...
- Auteurs : CLELAND D. J., CLELAND A. C., EARLE R. L.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 10 - n. 3
- Formats : PDF
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- Formats : PDF
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