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EVALUATION QUANTITATIVE DE L'INFLUENCE DE LA PRESSION DE L'AIR DE REFROIDISSEMENT SUR LES PERTES DE PRODUITS ALIMENTAIRES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ZADAN V. Z.

Type d'article : Article

Résumé

ON MONTRE QUE LA REDUCTION DES PERTES DE PRODUITS DUES AU FLETRISSEMENT LORS DE L'ACCROISSEMENT DE LA PRESSION S'EXPLIQUE PAR LES PROPRIETES THERMODYNAMIQUES DE L'AIR HUMIDE : ANGLE D'INCLINAISON DE LA COURBE LIMITE (POUR UNE TEMPERATURE DONNEE) DU DIAGRAMME DE L'AIR HUMIDE VERS L'AXE D'ORDONNEES. ON PROPOSE DES FORMULES DE CALCUL SIMPLES POUR L'EVALUATION QUANTITATIVE DE L'EFFET HYPERBAROMETRIQUE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-0126
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 12
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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