PartagerLa méthode de l'élément fini en technologie alimentaire : revue.
The finite-element method in food processing: a review.
Auteurs : PURI V. M., ANANTHESWARAN R. C.
Type d'article : Article
Résumé
Revue bibliographique sur les applications de cette méthode à la simulation des procédés de cuisson-refroidissement, de congélation-décongélation ou à l'étude des transferts de chaleur ou de masse. Possibilités d'utilisation dans d'autres domaines, tels que l'extrusion, la cuisson aux micro-ondes, le conditionnement aseptique ou l'optimisation de la qualité des produits alimentaires.
Détails
- Titre original : The finite-element method in food processing: a review.
- Identifiant de la fiche : 1994-2281
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 19 - n. 3
- Date d'édition : 1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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