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Effet du développement bullaire sur la vitesse de perte de masse d'eau pendant les procédés de refroidissement sous vide.
[In Chinese. / En chinois.]
Document IIF
Verification of a simple product weight loss model for refrigerated storage of foods.
Vérification d'un modèle simple de perte de masse du produit lors de l'entreposage des aliments à l'état réfrigéré.
Optimizing combined cryogenic and conventional freezing with respect to mass loss and energy criteria.
Optimisation de la congélation combinée cryogénique et traditionnelle vis à vis de la perte de masse et du crittère énergétique.
Influence de différentes méthodes de refroidissement sous vide sur la qualité des différents morceaux de porc cuits à l’eau.
Measurement of food dehydration during freezing in mechanical and cryogenic freezing conditions.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation dans des conditions de congélation mécanique et cryogénique.
Influence de la nébulisation sur la conservation de viande dans une vitrine réfrigérée.
Experimental characterization of airflow, heat and mass transfer in a cold room filled with food products.
Caractérisation expérimentale de l'écoulement d'air, du transfert de chaleur et de masse dans une chambre froide remplie de produits alimentaires.
Efectos de los tratamientos post-cosecha con flujo de aire caliente sobre la calidad de limones ‘fino’.
Effets des traitements post-récolte par flux d'air chaud sur la qualité des citrons "fino".
Measurement of food dehydration during freezing: development of an experimental tool and application to tylose.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation : développement d'un outil expérimental et son application à la tylose.
Modélisation dynamique d’épinard fraîchement coupé sous différentes températures d’entreposage frigorifique.
Inhibition of corrosion in amine air cooled heat exchanger: experimental and numerical study.
Inhibition de la corrosion dans un échangeur de chaleur refroidi par amine air: étude expérimentale et numérique.
CO2 hydrate slurries for rapid chilling of fresh food products.
Refroidissement rapide de produits alimentaires frais grâce au coulis d’hydrate de CO2.
Vibrational spectroscopic monitoring of structural changes in raw seafood meat during cold storage.
Suivi spectroscopique vibrationnel des changements structurels dans de la chair de fruits de mer pendant l'entreposage frigorifique.
Sustainable coating for improving shelf-life of fresh-cut 'big top' nectarine.
Un enrobage durable pour améliorer la durée de conservation des nectarines « Big Top » fraîchement coupées.
Estudio comparativo de la evolución de los parámetros de calidad en pimiento verde almacenado a dos condiciones de temperatura.
Étude comparative de l'évolution des paramètres de qualité des poivrons verts stockés dans deux conditions de température.
Veille sectorielle
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Entreposage frigorifique: des solutions durables pour les pays en développement aux climats chauds
Deux communications du récent Congrès de l’IIF illustrent l’importance de développer la chaîne du froid dans les pays en développement à climat chaud. En Inde notamment, des solutions techniques écologiques...
Optimiser l’entreposage frigorifique des oranges sanguines pour renforcer leurs antioxydants et anthocyanes
Une étude menée par l’Université de Floride démontre que des températures d’entreposage comprises entre 6 et 12 °C augmentent de manière significative la concentration en...
ICR 2019 : tour d'horizon des thèmes de recherche actuels dans le froid (partie I)
Présentation des principaux thèmes scientifiques et techniques abordés dans les papiers du congrès le congrès et résumé de quelques-unes des 14 présentations clés.
Conférence IIF 2023 d’Ohrid : gros plan sur les pompes à chaleur au CO2
Comme l’a montré la dernière conférence IIF d’Ohrid, les pompes à chaleur constituent un axe de développement potentiel de l’usage du CO2, en particulier pour la gestion thermique des véhicules...
France : données sur le confinement des installations frigorifiques
L'ADEME a publié récemment une étude dirigée par le Cemafroid et l'IRSTEA sur le confinement des installations frigorifiques.
Refroidissement calorique : état de l’art et perspectives
Un récent article de la RIF passe en revue les résultats les plus marquants obtenus depuis une dizaine d'années dans le domaine du refroidissement magnétocalorique et plus récemment dans le domaine du refroidissement électrocalorique,...
Le GNL reste le principal moteur de la croissance du commerce mondial du gaz en 2021 - 2025
Dans un récent rapport, l'Agence Internationale de l’Énergie (AIE) analyse la baisse massive de la demande de gaz en 2020. La crise de la Covid-19 a affecté la consommation de gaz, principalement en raison de la...
Actualités de l'IIF
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Avis de décès : Einar Brendeng
L’IIF adresse ses plus sincères condoléances et sa sympathie la plus profonde à la famille du professeur Einar Brendeng et à l’industrie et la société norvégiennes du froid.
Interview : le Directeur Général de l'IIF donne un aperçu des tendances du secteur du froid
Dans le numéro spécial d'Industria & Formazione Magazine 2018-2019, Didier Coulomb, Directeur Général de l’Institut International du Froid, donne un aperçu de l’impact du secteur du froid sur le changement climatique et sur les frigorigènes...
Encyclopédie du Froid
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La fabrication additive d’échangeurs de chaleur
Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...
La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique
Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
