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FACTEURS AYANT UNE INFLUENCE SUR LA QUALITE FONGIQUE DES NOIX DE PACANE ENTREPOSEES A BASSE TEMPERATURE.

FACTORS INFLUENCING FUNGAL QUALITY OF PECANS STORED AT REFRIGERATION TEMPERATURES.

Auteurs : BEUCHAT L. R., HEATON E. K.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES EXPERIENCES DESTINEES A SIMULER LES CONDITIONS DE LA PRATIQUE POUR DETERMINER L'INFLUENCE DE L'EAU DE LA SEVE ET DE L'HUMIDITE SUPERFICIELLE OU ABSORBEE, SUR LA SURVIE DES CHAMPIGNONS SUR LES NOIX DE PACANE (CARYA ILLIOENSIS) ENTREPOSEES, AINSI QUE POUR DETERMINER L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR L'EQUILIBRAGE DE L'HUMIDITE DANS LES NOIX. DES NOIX DE PACANE EN COQUE ONT ETE ENTREPOSEES DANS DES SACHETS DE PAPIER GRIS OU DE MATIERE PLASTIQUE A 255, 266,5 ET 273 K (-18, -6,5 ET 0 C) PENDANT 6, 12 ET 24 SEMAINES. CELLES CONTENANT PEU DE SEVE ET PEU D'HUMIDITE SUPERFICIELLE AU MOMENT DE LA RECOLTE ETAIENT MOINS SUSCEPTIBLES DE FAVORISER LES DEVELOPPEMENTS FONGICIQUES QUE LES AMANDES PLUS RICHES EN SEVE. LES CHAMPIGNONS SE DEVELOPPENT A 273 K ET, DANS UNE MOINDRE MESURE, A 266,5 K APRES ENTREPOSAGE PROLONGE. UN ABAISSEMENT RAPIDE DE LA TENEUR EN EAU ACCOMPAGNEE D'UNE AERATION DES CHAMBRES AVEC DE L'AIR PEU HUMIDE (DE 60 A 68 %) EST SOUHAITABLE.

Détails

  • Titre original : FACTORS INFLUENCING FUNGAL QUALITY OF PECANS STORED AT REFRIGERATION TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0102
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 03/1980
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 45; n. 2; 251-254; 7 tabl.; ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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