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Facteurs influençant le brunissement interne des ananas, et mesures de contrôle.

[In Thai. / En thai.]

Auteurs : PIMPIMOL J., SIRIPHANICH J.

Type d'article : Article

Résumé

Dans les ananas (cultivars Smooth Cayenne et Queen) entreposés à 8 ou 12 deg C jusqu'à 30 jours, la teneur en acide ascorbique était liée apparemment au développement du brunissement interne. Les conditions atmosphériques au cours du développement du fruit affectaient aussi la gravité du brunissement. Les revêtements de cire ont réduit l'apparition du brunissement interne.

Détails

  • Titre original : [In Thai. / En thai.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-3583
  • Langues : Thaï
  • Source : Kasetsart J., Natl. Sci. - vol. 27 - n. 4
  • Date d'édition : 1993

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