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APPARITION ET GRAVITE DU BRUNISSEMENT INTERNE PROVOQUE PAR LA REFRIGERATION D'ANANAS ENDUITS DE CIRE.

INCIDENCE AND SEVERITY OF CHILLING INDUCED INTERNAL BROWNING OF WAXED PINEAPPLE.

Auteurs : ROHRBACH K. G., PAULL R. E.

Type d'article : Article

Résumé

LE FAIT D'ENDUIRE LE FRUIT ET LA COURONNE D'ANANAS FRAIS AVEC UN MELANGE DE 20 % EN VOLUME DE PARAFFINE-POLYETHYLENE/EAU REDUISAIT L'APPARITION ET LA GRAVITE DU BRUNISSEMENT INTERNE PROVOQUE PAR LA REFRIGERATION A 15 ET 31 %, RESPECTIVEMENT, DE CELUI DE L'ECHANTILLON TEMOIN NON ENDUIT. L'APPARITION DU SYMPTOME DANS LES FRUITS ENDUITS DE CIRE NE DEPENDAIT PAS DE LA MATURITE DU FRUIT A LA RECOLTE. L'AUGMENTATION DE LA CONCENTRATION DE L'EMULSION DE CIRE ET D'EAU A 50 % EN VOLUME REDUISAIT ENCORE L'APPARITION ET LA GRAVITE DU SYMPTOME, LA SUPPRESSION ETANT PLUS FORTE AVEC UNE CONCENTRATION INFERIEURE A 20 % EN VOLUME. LES FEUILLES DE LA COURONNE ETAIENT EXTREMEMENT SENSIBLES A L'ACCIDENT CAUSE PAR REFRIGERATION. L'ENDUIT DE CIRE AIDAIT A MAINTENIR L'ASPECT DE LA COQUE DU FRUIT ET REDUISAIT DE 60 % LE TAUX DE DEVERDISSEMENT DE LA COQUE. LES PRINCIPALES TRANSFORMATIONS APPARAISSAIENT AU COURS DU MAINTIEN A TEMPERATURE AMBIANTE APRES ENTREPOSAGE A 281 K (8 DEG C).

Détails

  • Titre original : INCIDENCE AND SEVERITY OF CHILLING INDUCED INTERNAL BROWNING OF WAXED PINEAPPLE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0981
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 107 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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