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Facteurs pour améliorer la gestion de la température lors de la récolte, du traitement et de l'entreposage du poisson.

The drivers for improved temperature management in fish harvesting, processing and storage.

Auteurs : MACDONALD G., HALL B., DAVIES S., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The paper deals with a fish caught in New Zealand seas, the Hoki, and gives information on harvesting, temperature management and processing methods that help improve fish quality.

Détails

  • Titre original : The drivers for improved temperature management in fish harvesting, processing and storage.
  • Identifiant de la fiche : 2002-3041
  • Langues : Anglais
  • Source : IRHACE J. - vol. 13 - n. 4
  • Date d'édition : 07/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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