Partager

Frais n'est pas toujours frais.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : HOTZEL D., ZITTERMANN A.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur affirme que la qualité des surgelés est souvent comparable et même supérieure à celle des aliments frais. Ceci en raison du délai entre la récolte et la consommation, ainsi que de la nécessité d'ajouter des substances conservatrices aux aliments frais. Pour appuyer sa thèse, il présente les résultats d'analyses chimiques.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-0967
  • Langues : Allemand
  • Source : Tiefkühl-Rep. - vol. 23 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation