PartagerFroid mixte : une nouvelle méthode pour les produits fragiles de la 4e gamme.
[In German. / En allemand.]
Type d'article : Article
Résumé
L'article présente ce processus, une association de la congélation classique et de celle obtenue avec des liquides cryogéniques comme l'azote ou le CO2.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1996-2816
- Langues : Allemand
- Source : Tiefkühl-Rep. - vol. 23
- Date d'édition : 12/1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Produit préparé; Azote; France; Produit alimentaire; Conception; Prêt à l'emploi; Cryofluide; Cryocongélation; Congélation; CO2
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Private label top dog in French pizza; three br...
- Auteurs : SCHATZBERG J.
- Date : 10/1997
- Langues : Anglais
- Source : Quick frozen Foods int. - vol. 39 - n. 2
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Frais n'est pas toujours frais.
- Auteurs : HOTZEL D., ZITTERMANN A.
- Date : 04/1995
- Langues : Allemand
- Source : Tiefkühl-Rep. - vol. 23 - n. 4
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Mesure de la température des produits dits de l...
- Auteurs : BABUSIAUX C.
- Date : 22/04/1992
- Langues : Français
- Source : Minist. Econ. Financ. - DGCCRF n. 5808
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Evaluation nutritionnelle des aliments prêts à ...
- Auteurs : LEOPARDI E., CIAPPELLANO S., CROVETTI R., BERMANO G., TESTOLIN G.
- Date : 1994
- Langues : Italien
- Source : Riv. Sci. Aliment. - vol. 23 - n. 3
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Hygiène alimentaire. Produits végétaux prêts à ...
- Date : 1991
- Langues : Français
- Source : Dir. J. off. - 32 p.
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