PartagerFroid mixte : une nouvelle méthode pour les produits fragiles de la 4e gamme.
[In German. / En allemand.]
Type d'article : Article
Résumé
L'article présente ce processus, une association de la congélation classique et de celle obtenue avec des liquides cryogéniques comme l'azote ou le CO2.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1996-2816
- Langues : Allemand
- Source : Tiefkühl-Rep. - vol. 23
- Date d'édition : 12/1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Produit préparé; Azote; France; Produit alimentaire; Conception; Prêt à l'emploi; Cryofluide; Cryocongélation; Congélation; CO2
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Gases.
- Auteurs : MCCAIN G. R.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : In: Food addit. User's Handb., Blacky Son Ltd. - 1991; 257-272
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MAINTAINING FOOD SAFETY: THE USE OF CRYOGENIC R...
- Auteurs : LEESON R.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : Br. Food J. - vol. 92 - n. 4
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A MODEL FOR HEAT TRANSFER IN CRYOGENIC FOOD FRE...
- Auteurs : AWONORIN S. O.
- Date : 06/1989
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 24 - n. 3
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TECHNIQUE DE CRYOCONGELATION DES ALIMENTS.
- Auteurs : DINGLINGER G.
- Date : 05/1983
- Langues : Allemand
- Source : Temp. Tech. - vol. 21 - n. 3
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-
CONGELATION DES DENREES. ETUDE COMPAREE DE LA V...
- Auteurs : DUMINIL M., VRINAT G.
- Date : 1987
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 77 - n. 5
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