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Rapports d'une réunion annuelle concernant les produits ayant subi un traitement minimum.

Annual meeting papers address minimal processing.

Auteurs : MERMELSTEIN N. H.

Type d'article : Article

Résumé

There is a continuing trend toward fresher, less processed, safe foods. This is illustrated by the continued use and introduction of minimally processed foods and extended-shelf-life refrigerated foods/sous vide products. It is also illustrated by the continuing and increased research and development activities regarding nonthermal methods of processing.

Détails

  • Titre original : Annual meeting papers address minimal processing.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0363
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 53 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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