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FREEZE FLO.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KIZAWA M.

Type d'article : Article

Résumé

FREEZE FLO, UNE DECOUVERTE TECHNOLOGIQUE IMPORTANTE DANS LA PRODUCTION DES ALIMENTS CONGELES, REVOLUTIONNE LES CONCEPTS FONDAMENTAUX DE LA CONGELATION EUX-MEMES. FREEZE FLO AETE MIS AU POINT ET BREVETE EN 1979 ; AVEC CE PROCEDE LES ALIMENTS ENTREPOSES A 255 K (-18 DEG C) RESTENT MOUS ET PRETS A L'EMPLOI, CAR IL N'Y A PAS DE CRISTAUX DE GLACE. LES AUTRES AVANTAGES SONT UNE LONGUE CONSERVATION COMMERCIALE ETLA SECURITE DUE A L'ELIMINATION DE L'ENVIRONNEMENT NECESSAIRE AU DEVELOPPEMENT DES BACTERIES DANS LES ALIMENTS. LE PROCEDE FREEZE FLO PEUT ETRE APPLIQUE A DES PRODUITS TRAITES PAR LE FROID OU ENTREPOSES A LA TEMPERATURE ORDINAIRE.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0175
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 59 - n. 685
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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