PartagerTHEORIE ET MATERIEL DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DES ALIMENTS. PRINCIPES DU REFROIDISSEMENT.
[In Japanese. / En japonais.]
Auteurs : OGAWA Y.
Type d'article : Article
Résumé
LA TECHNIQUE DE TRAITEMENT DES ALIMENTS PAR LE FROID A FAIT D'ENORMES PROGRES AU JAPON ET L'ON S'INTERESSE DE PLUS EN PLUS A LA SUPERREFRIGERATION, A L'ENTREPOSAGE A UN POINT DE CONGELATION REGULE ET AU < FREEZE-FLO >, OU CONGELATION PARTIELLE, EN PLUS DES TECHNIQUES ORDINAIRES DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION.
Détails
- Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
- Identifiant de la fiche : 1987-0501
- Langues : Japonais
- Source : Refrigeration - vol. 61 - n. 701
- Date d'édition : 1986
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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