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THEORIE ET MATERIEL DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DES ALIMENTS. PRINCIPES DU REFROIDISSEMENT.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OGAWA Y.

Type d'article : Article

Résumé

LA TECHNIQUE DE TRAITEMENT DES ALIMENTS PAR LE FROID A FAIT D'ENORMES PROGRES AU JAPON ET L'ON S'INTERESSE DE PLUS EN PLUS A LA SUPERREFRIGERATION, A L'ENTREPOSAGE A UN POINT DE CONGELATION REGULE ET AU < FREEZE-FLO >, OU CONGELATION PARTIELLE, EN PLUS DES TECHNIQUES ORDINAIRES DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-0501
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 61 - n. 701
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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