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Froid et conditionnement d'air pour la vinification.

Auteurs : OLLIER C.

Type d'article : Article

Résumé

La RGF a eu l'occasion de visiter deux entreprises vinicoles dans deux terroirs très différents, produisant deux vins n'ayant aucune ressemblance et dans deux structures juridiques dissemblables. Elles avaient un point commun : l'emploi du froid artificiel pour optimiser la fermentation alcoolique et pour la climatisation des locaux de stockage du vin.

Détails

  • Titre original : Froid et conditionnement d'air pour la vinification.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2039
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 91 - n. 1011
  • Date d'édition : 03/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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