PartagerFroid et conditionnement d'air pour la vinification.
Auteurs : OLLIER C.
Type d'article : Article
Résumé
La RGF a eu l'occasion de visiter deux entreprises vinicoles dans deux terroirs très différents, produisant deux vins n'ayant aucune ressemblance et dans deux structures juridiques dissemblables. Elles avaient un point commun : l'emploi du froid artificiel pour optimiser la fermentation alcoolique et pour la climatisation des locaux de stockage du vin.
Détails
- Titre original : Froid et conditionnement d'air pour la vinification.
- Identifiant de la fiche : 2002-2039
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 91 - n. 1011
- Date d'édition : 03/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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