FRUITS SURGELES.

Type d'article : Article

Résumé

LES FRUITS SURGELES EN BILLES, GRAINS, BLOCS, PUREES, PULPES, JUS ET CONCENTRES SONT PRINCIPALEMENT DESTINES A LA TRANSFORMATION INDUSTRIELLE : PATISSERIE,GLACES, BOISSONS, CONFITURES, YOGOURTS. LES FRUITS ROUGES, SAUF LE CASSIS, ET LES FRUITS EXOTIQUES SONT MASSIVEMENT IMPORTES (TABLEAU DES QUANTITES ET DES VALEURS). LES PREPARATIONS SURGELEES SONT DE PLUS EN PLUS CONCURRENCEES PAR LES PREPARATIONS EN PASTEURISE ET EN ASEPTIQUE. LES ARTISANS PATISSIERS ET GLACIERS RESTENT FIDELES AUX FRUITS CONGELES : EN BILLES, PUREES, CONCENTRES, COULIS. LES INDUSTRIELS SE TOURNENT VERS LES MATIERES PREMIERES PASTEURISEES OU ASEPTIQUES. LES BOISSONS A BASE DE FRUITS COMPRENNENT LES JUS, LES SIROPS ET LES NECTARS, CES DERNIERS CONNAISSANT UN GRAND ESSOR. ENFIN LA CONCURRENCE ENTRE SURGELES ET PASTEURISES-ASEPTIQUES SE RETROUVE EGALEMENT EN CONFITURERIE. J.L.

Détails

Titre original : FRUITS SURGELES.
Identifiant de la fiche : 1987-1222
Langues : Français
Sujet : Chiffres, économie
Source : Surgélation - n. 247
Date d'édition : 05/1986
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Données économiques et statistiques
Mots-clés : France; Yaourt; Purée; Statistique; Produit congelé; Jus de fruit; Crème glacée; Fruit; Confiserie