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FRUITS SURGELES.

Auteurs : GALTIER P.

Type d'article : Article

Résumé

LES FRUITS SURGELES EN BILLES, GRAINS, BLOCS, PUREES, PULPES, JUS ET CONCENTRES SONT PRINCIPALEMENT DESTINES A LA TRANSFORMATION INDUSTRIELLE : PATISSERIE,GLACES, BOISSONS, CONFITURES, YOGOURTS. LES FRUITS ROUGES, SAUF LE CASSIS, ET LES FRUITS EXOTIQUES SONT MASSIVEMENT IMPORTES (TABLEAU DES QUANTITES ET DES VALEURS). LES PREPARATIONS SURGELEES SONT DE PLUS EN PLUS CONCURRENCEES PAR LES PREPARATIONS EN PASTEURISE ET EN ASEPTIQUE. LES ARTISANS PATISSIERS ET GLACIERS RESTENT FIDELES AUX FRUITS CONGELES : EN BILLES, PUREES, CONCENTRES, COULIS. LES INDUSTRIELS SE TOURNENT VERS LES MATIERES PREMIERES PASTEURISEES OU ASEPTIQUES. LES BOISSONS A BASE DE FRUITS COMPRENNENT LES JUS, LES SIROPS ET LES NECTARS, CES DERNIERS CONNAISSANT UN GRAND ESSOR. ENFIN LA CONCURRENCE ENTRE SURGELES ET PASTEURISES-ASEPTIQUES SE RETROUVE EGALEMENT EN CONFITURERIE. J.L.

Détails

  • Titre original : FRUITS SURGELES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1222
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Surgélation - n. 247
  • Date d'édition : 05/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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