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Document IIF

Forced-air cooling of dairy product in pallets: influence of process parameters on energy and quality.

Refroidissement par air forcé de produits laitiers en palettes : influence des paramètres du processus sur l’énergie et la qualité.

• Auteurs : HAVET M., GRIVIER V., BATICLE F., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Palette, Écoulement force, Vitesse de refroidissement, Yaourt, Transfert de chaleur, Température, Réfrigeration, Experimentation, Efficacité énergétique
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Jakosc jogurtow produkowanych w Polsce.

Qualité des yaourts fabriqués en Pologne.

• Auteurs : JAKUBCZYK E., KOSIKOWSKA M., SKARZYNSKA M.
• Date d'édition : 10/2004
• Langues : Polonais
• Mots-clés : Microbiologie, Bactérie lactique, Yaourt, Produit laitier, Pologne
• Source : Przemysl Spozywczy - vol. 58 - n. 10

Factors that contribute to the microbial safety of commercial yogurt.

Facteurs contribuant à la sécurité microbienne du yaourt commercial.

• Auteurs : GLASS K. A., BISHOP J. R.
• Date d'édition : 06/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Sécurité, Microbiologie, Yaourt, Qualité, Produit laitier, Entreposage frigorifique
• Source : Food Prot. Trends - vol. 27 - n. 6

Studies on preparation and shelf life of yoghurt ice cream.

Etudes sur la préparation et la durée de conservation de crème glacée au yaourt.

• Auteurs : SINGH J., MINHAS K. S., BAJWA U.
• Date d'édition : 11/2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Fabrication, Yaourt, Entreposage frigorifique, Crème glacée
• Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 43 - n. 6

Obtaining fermented dairy products with the yogurt culture YF-L 812.

Obtention de produits laitiers fermentés grâce à la culture de yaourt YF-L 812.

• Auteurs : VASILEAN I., SEGAL R., VASILE A.
• Date d'édition : 07/2011
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Microbiologie, Yaourt, Propriété physico-chimique, Produit laitier, Experimentation
• Source : Annals of the University "Dunarea de Jos" of Galati (The), Fascicle VI. Food Technology - vol. 35 - n. 1

Antimicrobial activity and safety of use of Enterococcus faecium PC4.1 isolated from Mongol yogurt.

Activité antimicrobienne et sécurité d'utilisation d'Enterococcus faecium PC4.1 isolé du yaourt mongol.

• Auteurs : HADJI-SFAXI I., GHAISH S. el-, AHMADOVA A., et al.
• Date d'édition : 12/2011
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Sécurité, Entérocoque, Yaourt, Bactérie, Qualité microbiologique, Qualité, Experimentation, Entreposage frigorifique
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 22 - n. 12

Microbiological properties of Labneh (concentrated yoghurt) stored without vegetable oil at room or refrigeration temperatures.

Propriétés microbiologiques du Labneh (yaourt concentré) entreposé sans huile végétale à température ambiante ou réfrigérée.

• Auteurs : SAHAN N., VAR I., SAY D., et al.
• Date d'édition : 06/2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Microbiologie, Yaourt, Bactérie, Produit laitier, Escherichia, Entreposage frigorifique, Concentration
• Source : Acta Aliment. - vol. 33 - n. 2

Effect of protective culture on the growth of Candida maltosa YP1 in yoghurt.

Effet de la culture protectrice sur la croissance de Candida maltosa YP1 dans du yaourt.

• Auteurs : LIPTÁKOVÁ D., VALÍK L., BAJÚSOVÁ B.
• Date d'édition : 2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Levure, Ferment lactique, Yaourt, Produit laitier, Experimentation, Entreposage frigorifique, Croissance
• Source : J. Food Nutr. Res. - vol. 45 - n. 4

Effect of fat replacers and fruit pulp on quality of frozen yoghurt.

L'effet des matières grasses de substitution et de la pulpe de fruit sur la qualité du yaourt congelé.

• Auteurs : KAUR H., MINHAS K. S., BAJWA U.
• Date d'édition : 09/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Viscosité, Analyse sensorielle, Yaourt, Produit congelé, Additif, Acidité
• Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 44 - n. 5

Reliability of Coliform bacteria as an indicator of postprocessing contamination in yogurt manufacture.

Fiabilité des bactéries coliformes comme mesure de la contamination après traitement lors de la fabrication des yaourts.

• Auteurs : GHANI S. A. el, SADEK Z. I., FATHI F. A.
• Date d'édition : 08/1998
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Contamination, Coliforme, Fabrication, Yaourt, Qualité, Produit laitier, Hygiène, Détection
• Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 18 - n. 8

Viability of probiotic bacteria and concentrations of organic acids in commercial yoghurts during refrigerated storage.

Viabilité des bactéries probiotiques et teneur en acides organiques dans des yaourts commerciaux pendant l'entreposage frigorifique.

• Auteurs : DONKOR O. N., TSANGALIS D., SHAH N. P.
• Date d'édition : 04/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Bactérie lactique, Yaourt, Streptocoque, Produit laitier, Entreposage frigorifique, Concentration, Acide lactique
• Source : Food Aust. - vol. 59 - n. 4

Matematické modelovanie vplyvu teploty na dynamiku rastu Candida maltosa YP1 jogurtovych krémoch.

Modélisation mathématique de l'impact de la température sur la croissance de Candida maltosa YP1 dans les yaourts.

• Auteurs : LAUKOVÁ D., VALÍK L.
• Date d'édition : 2004
• Langues : Slovaque
• Mots-clés : Levure, Microbiologie, Yaourt, Température, Recherche, Produit laitier, Modélisation, Entreposage frigorifique, Croissance
• Source : Bull. Potravin. Vysk. - vol. 43 - n. 1-2

Physicochemical, microbial, and sensory properties of yogurt supplemented with nanopowdered chitosan during storage.

Propriétés physico-chimiques, microbiennes et sensorielles du yaourt avec un additif de chitosan nanopulvérisé pendant l'entreposage.

• Auteurs : SEO M. H., LEE S. Y., CHANG Y. H., et al.
• Date d'édition : 2009
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Microbiologie, Yaourt, Propriété physique, Propriété chimique, Poudre, Entreposage frigorifique, Additif
• Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 92 - n. 12

Survival and acid resistance of Listeria innocua in feta cheese and yogurt, in the presence or absence of fungi.

Survie et résistance à l'acide de Listeria innocua dans de la féta et du yaourt, en présence et dans l'absence de champignons.

• Auteurs : BELESSI C. I. A., PAPANIKOLAOU S., DROSINOS E. H., et al.
• Date d'édition : 04/2008
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Listeria, Yaourt, Survie, Experimentation, Entreposage frigorifique, Fromage de brebis, Fromage
• Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 4

Survival analysis applied to the sensory shelf life of yoghurts. 1. Argentine formulations.

Analyse de la survie appliquée à la durée de conservation des yaourts vue sous l'angle de la qualité sensorielle. 1. Etudes menées sur les produits argentins.

• Auteurs : CURIA A., AGUERRIDO M., LANGOHR K., et al.
• Date d'édition : 09/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Yaourt, Argentine, Qualité, Entreposage frigorifique, Durée de conservation
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 7

Des distributeurs automatiques réfrigérés de fromages dans des villes de France

Une crémerie-fromagerie locale a installé des distributeurs réfrigérés de fromages dans plusieurs villes de Moselle-Est, dans le Grand Est de la France.

• Date de publication : 19/02/2021
• Sujets : Généralités