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Gaz carbonique-acide carbonique : historique d'un produit intéressant.

Kohlendioxid-Kohlensäure: Geschichte eines interessanten Stoffes.

Auteurs : FISCHER B.

Type d'article : Article

Résumé

This article gives a review of all CO2 applications: liquid, solid, or gas, in the food industry, and describes its history, from Paracelsus through Lavoisier, up to its use as dry ice and as a refrigerant. The environmental aspects of CO2 are also examined.

Détails

  • Titre original : Kohlendioxid-Kohlensäure: Geschichte eines interessanten Stoffes.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2055
  • Langues : Allemand
  • Source : KI Luft Kältetech. - vol. 38 - n. 9
  • Date d'édition : 09/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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