PartagerIdentification de levures isolées à partir d'oeufs entiers du commerce entreposés à des températures frigorifiques.
Identification of yeasts isolated from commercial shell eggs stored at refrigerated temperatures.
Auteurs : MUSGROVE M. T., JONES D. R., HINTON A., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Yeasts and moulds can grow on or in eggs and can cause spoilage. Washed and unwashed eggs were stored for 10 weeks at 4°C. Washing decreased the number of yeasts. Two different identification systems were used and compared.
Détails
- Titre original : Identification of yeasts isolated from commercial shell eggs stored at refrigerated temperatures.
- Identifiant de la fiche : 2009-0250
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 6
- Date d'édition : 06/2008
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