Partager

L'influence de la température d'entreposage sur la qualité interne des oeufs de la caille japonaise.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : SOUZA H. B. A. de, SOUZA P. A. de

Type d'article : Article

Résumé

Les oeufs étaient conservés à la température ambiante (23 deg C) et dans le réfrigérateur (8 deg C) pendant trois semaines. Chaque semaine on les cassait et on déterminait les unités sur l'échelle de Haugh, l'indice du jaune, le pH du blanc et du jaune, la perte de masse et les rapports oeuf:jaune, oeuf:blanc et oeuf:coquille.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-3676
  • Langues : Portugais
  • Source : Aliment. Nutr. - vol. 6
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation