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Document IIF

IMPORTANCE DE LA REFRIGERATION DANS LA PRODUCTION DE DAURADE (CHRYSOPHRYS AURATUS) DE QUALITE SUPERIEURE EN VUE DU MARCHE JAPONAIS.

THE IMPORTANCE OF CHILLING IN PRODUCING TOP QUALITY SNAPPER (CHRYSOPHRYS AURATUS) FOR THE JAPANESE MARKET.

Auteurs : HARVIE R. E.

Résumé

LA DAURADE DESTINEE AU MARCHE JAPONAIS EST EXPORTEE PAR AIR A L'ETAT REFRIGERE. POUR PRESERVER SA FRAICHEUR, IL IMPORTE DE LA REFRIGERER A 273 K (0 DEG C) IMMEDIATEMENT APRES LA PECHE ET DE LA MAINTENIR A UNE TEMPERATURE AUSSI PROCHE QUE POSSIBLE DE CELLE-CI JUSQU'A LA VENTE. UNE ENQUETE PORTANT SUR L'EVALUATION DE LA QUALITE DE LA DAURADE EXPORTEE AU JAPON A MONTRE QUE DES AMELIORATIONS POURRAIENT ETRE APPORTEES POUR ACCROITRE LA QUALITE DES POISSONS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : THE IMPORTANCE OF CHILLING IN PRODUCING TOP QUALITY SNAPPER (CHRYSOPHRYS AURATUS) FOR THE JAPANESE MARKET.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1849
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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