Résultats de recherche

Map packaging with essential oils vapours increases the shelf-life of refrigerated sea bream fillets.

L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) avec des vapeurs d'huiles essentielles augmente la durée de conservation des filets de daurade réfrigérés.

• Auteurs : LÓPEZ GÓMEZ A., ROS-CHUMILLAS M., LÓPEZ-CÁNOVAS A. E., et al.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Huile, Filet, Émulsion, Emballage, Daurade, Durée de conservation
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Liquid ice with an anaesthetic additive improves animal welfare in farmed sea bream during stunning and slaughtering.

La glace liquide associée à un adjuvant anesthésiant améliore le bien-être des daurades d'élevage au cours de l'étourdissement et de l'abattage.

• Auteurs : LÓPEZ-CÁNOVAS A. E., MULERO-MENDEZ V., ROS-CHUMILLAS M., et al.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Coulis de glace, Élevage, Qualité, Poisson, Hypothermie, Daurade
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Document IIF

The use of nanoencapsulated essential oils embedded in the ice has an antimicrobial effect and extends the shelf life of refrigerated fresh sea bream with ice toping.

L’utilisation d’huiles essentielles nanoencapsulées enchâssées dans la glace a un effet antimicrobien et prolonge la durée de conservation de daurade fraîche sous glaçage.

• Auteurs : LÓPEZ GÓMEZ A., NAVARRO SEGURA L., ROS-CHUMILLAS M.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glaçage, Analyse sensorielle, Réfrigeration, Qualité microbiologique, Produit frais, Huile, Experimentation, Encapsulation, Daurade, Durée de conservation
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Document IIF

Assessment of gelatin hydrolysates from threadfin bream (Nemipterus hexodon) skin as a cryoprotectant for denaturation prevention of threadfin bream natural actomyosin subjected to different freeze-thaw cycles.

Évaluation des hydrolysats de gélatine provenant de la peau du cohana (Nemipterus hexodon) en tant que cryoprotecteur pour la prévention de la dénaturation de l'actomyosine naturelle de la daurade royale soumise à différents cycles de congélation-décongélation.

• Auteurs : KUEPETHKAEW S., KLOMKLAO S., BENJAKUL S., BETTI M., SIMPSON B. K.
• Date d'édition : 11/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
• Formats : PDF

Document IIF

THE IMPORTANCE OF CHILLING IN PRODUCING TOP QUALITY SNAPPER (CHRYSOPHRYS AURATUS) FOR THE JAPANESE MARKET.

IMPORTANCE DE LA REFRIGERATION DANS LA PRODUCTION DE DAURADE (CHRYSOPHRYS AURATUS) DE QUALITE SUPERIEURE EN VUE DU MARCHE JAPONAIS.

• Auteurs : HARVIE R. E.
• Date d'édition : 26/01/1982
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Réfrigeration, Poisson, Daurade
• Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
• Formats : PDF

Quality differences of whole ungutted sea bream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax) while stored in ice.

Différences qualitatives entre la daurade royale (Sparus aurata) et le bar de mer (Dicentrarchus labrax) éviscérés et entreposés dans la glace.

• Auteurs : CAKLI S., KILINC B., CADUN A., et al.
• Date d'édition : 05/2007
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Bar, Qualité, Poisson, Entreposage frigorifique, Daurade, Durée de conservation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 18 - n. 5

Document IIF

TEXTURAL PROPERTIES OF FARMED AND WILD FISH.

LES PROPRIETES DE LA TEXTURE DE LA CHAIR DES POISSONS SAUVAGES ET DES POISSONS D'ELEVAGE.

• Auteurs : HATAE K.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Aquaculture, Qualité organoleptique, Poisson, Daurade
• Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
• Formats : PDF

Document IIF

ESSAIS DE CONSERVATION DE SPARIDES EN CONGELATION PARTIELLE.

• Auteurs : BECEL P., BENDAG M., SARMENTO J.
• Date d'édition : 07/08/1983
• Langues : Français
• Mots-clés : Glaçage, Microbiologie, Saumure, Réfrigeration, Superréfrigération, Poisson, Immersion, Daurade
• Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Document IIF

Nutritional quality and shelf-life of frozen bream (sparus aurata) from different farming systems.

Qualité nutritionnelle et durée de conservation de dorades congelées (Sparus aurata) provenant de différents élevages.

• Auteurs : ORBAN E., PIZZOFERRATO L., NICOLI S., CASINI I., CAPRONI R.
• Date d'édition : 20/03/1996
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Aquaculture, Qualité nutritionnelle, Poisson, Daurade, Congélation, Durée de conservation
• Source : Refrigeration and Aquaculture.
• Formats : PDF

Effect of sodium alginate-based edible coating containing different anti-oxidants on quality and shelf life of refrigerated bream (Megalobrama amblycephala).

Effet d'un enrobage d'alginate de sodium comestible contenant plusieurs anti-oxydants sur la qualité et la durée de conservation de la brême du Wuchang (Megalobrama amblycephala) réfrigéré.

• Auteurs : SONG Y., LIU L., SHEN H., et al.
• Date d'édition : 03/2011
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Propriété physico-chimique, Daurade, Durée de conservation
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 22 - n. 3-4

Valutazioni comparative sulla conservabilità di Sparidi allevati.

Etude de comparaison sur la durée de conservation des Sparidae d'élevage.

• Auteurs : GIUFFRIDA A., ZIINO G., PENNISI L., et al.
• Date d'édition : 04/2005
• Langues : Italien
• Mots-clés : Qualité, Poisson, Hygiène, Experimentation, Entreposage frigorifique, Daurade, Durée de conservation
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 44 - n. 446
• Formats : PDF

Chemical and sensory changes associated with microbial flora of Mediterranean bogue (Boops boops) stored aerobically at 0, 3, 7 and 10 °C.

Changements chimiques et sensoriels associés à la flore microbienne des bogues méditerranéennes (Boops boops) stockées en aérobie à 0, 3, 7 et 10 °C.

• Auteurs : KOUTSOUMANIS K., NYCHAS G. J. E.
• Date d'édition : 02/1999
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Micro-organisme, Température, Réfrigeration, Aérobiose, Qualité organoleptique, Poisson, Mer, Entreposage frigorifique, Daurade
• Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 65 - n. 2

Document IIF

Refrigeration and Aquaculture.

Froid et aquaculture.

• Organisateur : IIF-IIR
• Date d'édition : 1996
• Langues : Français
• Mots-clés : Sperme, Réglementation, Glaçage, Bar, Atmosphère modifiée, Microbiologie, Vide, Truite, Transport frigorifique, Altération, Relation temps-température, Réfrigeration, Aquaculture, Algue, Qualité organoleptique, Qualité, Protéine, Survie, Simulation, Saumon, Produit de la mer, Poisson, Filet, Entreposage frigorifique, Embryon, Emballage, Daurade, Cryoconservation, Contrôle, Congélation, Eau de mer, Durée de conservation
• Formats : PDF, Papier