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INFLUENCE DE L'IRRADIATION IONISANTE ET DES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE SUR QUELQUES PARAMETRES DE LA QUALITE DES GRAINES DE SOJA.

INFLUENCE OF IONIZING RADIATION AND STORAGE CONDITIONS UPON SOME QUALITY PARAMETERS OF SOYBEANS.

Auteurs : BECZNER J., KISS I., PEREDI J.

Type d'article : Article

Résumé

DANS LA PRATIQUE, LES CONDITIONS PREDOMINANTES DU LOCAL D'ENTREPOSAGE DETERMINENT LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DU PRODUIT. DES GRAINES DE SOJA A 9 ET 13 % DE TENEUR EN EAU ONT ETE IRRADIEES A LA DOSE DE 1 ET 5 KGY ET ENTREPOSEES DANS DES LOCAUX A HUMIDITE RELATIVE DIFFERENTE (55 ET 75 %), A 278-288 K (5-15 DEG C) OU 293-298 K (20-25 DEG C). L'HUMIDITE DE LA CHAMBRE A UNE EXTREME IMPORTANCE POUR LA PROPAGATION DES MOISISSURES. UNE TEMPERATURE DE 278-283 K (5-10 DEG C) NE SUFFIT PAS, LA DOSE D'IRRADIATION APPLIQUEE NON PLUS. LA TENEUR EN EAU DES GRAINES A UNE FORTE INFLUENCE SUR LA QUALITE DE L'HUILE. L'AUGMENTATION DE LA TENEUR EN EAU ELEVE L'INDICE D'ACIDE MARQUANT LE RANCISSEMENT ET LA VALEUR EN PEROXYDE. CES EFFETS DEFAVORABLES AUGMENTENT AUX TEMPERATURES LES PLUS ELEVEES. LA CONTAMINATION MICROBIENNE PEUT ETRE MAINTENUE A LA VALEUR INITIALE FAIBLE PAR TRAITEMENT AVEC 1 KGY MEME DANS DES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE DEFAVORABLE PENDANT 2 MOIS.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF IONIZING RADIATION AND STORAGE CONDITIONS UPON SOME QUALITY PARAMETERS OF SOYBEANS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1778
  • Langues : Anglais
  • Source : Acta Aliment. - vol. 12 - n. 1
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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