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PROLONGATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DE MAIS DOUX FRAIS PAR EMBALLAGE RETREINT, TRAITEMENT FRIGORIFIQUE ET IRRADIATION.

EXTENDING THE SHELF LIFE OF FRESH SWEET CORN BY SHRINK-WRAPPING, REFRIGERATION, AND IRRADIATION.

Auteurs : DEAK T.

Type d'article : Article

Résumé

LES TRANSFORMATIONS CHIMIQUES, PHYSIQUES, SENSORIELLES ET MICROBIOLOGIQUES ONT ETE MONITOREES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE MAIS DOUX FRAIS NON EMBALLE OU EN EMBALLAGE RETREINT A 283 ET 293 K (10 ET 20 DEG C). L'EMBALLAGE ELIMINAIT ESSENTIELLEMENT LES PERTES D'EAU ET PROVOQUAIT DES CONCENTRATIONS ELEVEES EN DIOXYDE DE CARBONE ET UNE DIMINUTION DES CONCENTRATIONS EN OXYGENE A L'INTERIEUR DES PAQUETS. CES EFFETS, AINSI QUE LE TRAITEMENT FRIGORIFIQUE, REDUISAIENT NETTEMENT LES MODIFICATIONS LIEES A LA SENESCENCE ET A LA DETERIORATION APRES RECOLTE. LA POPULATION MICROBIENNE INITIALE A ETE REDUITE EFFICACEMENT PAR TRAITEMENT DU MAIS EMBALLE PAR IRRADIATION A 0,5 OU 1,0 KILOGRAY (COBALT 60).

Détails

  • Titre original : EXTENDING THE SHELF LIFE OF FRESH SWEET CORN BY SHRINK-WRAPPING, REFRIGERATION, AND IRRADIATION.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1477
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1987
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 52; n. 6; 1987.11-12; 1625-1631; 8 fig.; 7 tabl.; 22 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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