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Document IIF

INFLUENCE DES CRYOTEMPERATURES SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET LEUR EMBALLAGE AU COURS DU TRANSPORT PAR CHEMIN DE FER.

INFLUENCE OF CRYOGENIC TEMPERATURES ON FOOD PRODUCTS AND PACKAGING DURING RAIL TRANSPORT.

Auteurs : ASHBY B. H.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

SIX PRODUITS CONGELES ET EMBALLES ONT ETE SOUMIS A DES CONDITIONS DE CHOCS ET DE VIBRATIONS SIMULANT CELLES DES TRANSPORTS FERROVIAIRES ET A UNE MANIPULATION ENTRAINANT DES DEGRADATIONS A DES TEMPERATURES CRYOGENIQUES : 203 K (-70 DEG C) OU NON : 255 K (-18 DEG C). ON A DETERMINE LE DEGRE DE DETERIORATION DES EMBALLAGES ET DES PRODUITS A DIFFERENTES TEMPERATURES ET DIFFERENTS NIVEAUX DE TRAITEMENTS DE DEGRADATION AINSI QUE L'INFLUENCE DES CRYOTEMPERATURES SUR LES CARACTERISTIQUES SENSORIELLES ET DIVERSES CARACTERISTIQUES ANALYTIQUES DE LA QUALITE DES ALIMENTS. LES RESULTATS ONT INDIQUE QUE LES ALIMENTS CONGELES PEUVENT ETRE EXPEDIES A DES CRYOTEMPERATURES DANS DES WAGONS MUNIS DE DISPOSITIFS DE TRACTION REMBOURRES AVEC UN MINIMUM DE DEGATS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 283-288

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF CRYOGENIC TEMPERATURES ON FOOD PRODUCTS AND PACKAGING DURING RAIL TRANSPORT.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1695
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 5
  • Date d'édition : 1985

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