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INFLUENCE DU PROCEDE DE CONDITIONNEMENT SUR LA QUALITE DU CAFE SOLUBLE, AU COURS DU STOCKAGE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SIMONOVA V., SOLOVEVA T.

Type d'article : Article

Résumé

LA CONSERVATION DU CAFE SOLUBLE, PENDANT LE STOCKAGE, DEPEND DU TYPE DE CONDITIONNEMENT. LA PRESENCE D'AIR DANS L'EMBALLAGE FAVORISE LES MODIFICATIONS DES TENEURS RELATIVES EN COMPOSES VOLATILS DE LA FLAVEUR ET EN ACIDES GRAS LIBRES. LE CONDITIONNEMENT SOUS CO2 MAINTIENT LA QUALITE. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.3, MARS 1980, 19, 140619.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-0114
  • Langues : Allemand
  • Source : Ernährung - vol. 4 - n. 2
  • Date d'édition : 1980

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