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Installation d'alimentation en eau froide comportant un stockage de coulis de glace et une distribution d'eau surrefroidie.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : YAMAMOTO Y.

Type d'article : Article

Résumé

As liquid ice is a mixture of ice crystals and water, the total surface area for heat exchange is very large in comparison with that of a conventional ice storage system, therefore liquid ice melts instantly to meet varying cooling loads. To produce foods of good quality without raising bacterial counts, it is the best method to use chilled water sufficiently near 0 deg C.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1999-3605
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 74 - n. 857
  • Date d'édition : 03/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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