Partager

Document IIF

L'avenir de la réfrigération rapide.

Rapid chilling. A wish or a fact?

Auteurs : JAMES S. J.

Résumé

Do we need rapid chilling systems? What can we currently achieve? What systems have potential in the future? These are the topics that are addressed in this plenary paper.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 2001-1

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Rapid chilling. A wish or a fact?
  • Identifiant de la fiche : 2005-1257
  • Langues : Anglais
  • Source : Rapid Cooling of Food.
  • Date d'édition : 28/03/2001

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (41)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation