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Document IIF
L'avenir de la réfrigération rapide.
Rapid chilling. A wish or a fact?
Auteurs : JAMES S. J.
Résumé
Do we need rapid chilling systems? What can we currently achieve? What systems have potential in the future? These are the topics that are addressed in this plenary paper.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 2001-1
Disponible
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Détails
- Titre original : Rapid chilling. A wish or a fact?
- Identifiant de la fiche : 2005-1257
- Langues : Anglais
- Source : Rapid Cooling of Food.
- Date d'édition : 28/03/2001
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