Partager

Document IIF

Ions négatifs dans l'air : influence sur la durée de conservation des denrées périssables.

Negative ions in air: influence in perishable foods shelf life.

Auteurs : FEDELE L., RONCAGLIA B., PANOZZO G.

Résumé

Food preservation is necessary to extend stored foodstuff shelf life, in order to guarantee its safety and quality. Several techniques have been proposed till now to avoid any food contamination and deterioration. In this paper, the use of a new technology that employs the synergic effect of negative ions and low ozone concentration is considered. The experiments showed the ionized air, together with little ozone concentration, has a huge bactericidal effects. Unfortunately, the experimental evidence proved this technology is not effective on moulds.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : ICR07-C2-303

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Negative ions in air: influence in perishable foods shelf life.
  • Identifiant de la fiche : 2008-0708
  • Langues : Anglais
  • Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22nd IIR International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 21/08/2007

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (839)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation