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Document IIF

L'EFFET DES CRYOTEMPERATURES SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET LES EMBALLAGES DURANT LE TRANSPORT FERROVIAIRE.

EFFECTS OF CRYOTEMPERATURES ON FOOD PRODUCTS AND PACKAGING DURING RAIL TRANSPORT.

Auteurs : ASHBY B. H.

Résumé

3 PRODUITS ALIMENTAIRES CONGELES, EMBALLES, ONT ETE SOUMIS A DES CHOCS ET DES VIBRATIONS SIMULANT CEUX D'UN TRANSPORT FERROVIAIRE ET A DES MANUTENTIONS BRUTALES A 203 ET 255 K (-70 ET -18 DEG C). ON A DETERMINE L'ETENDUE DES ALTERATIONS ET DES BRIS OCCASIONNES AUX EMBALLAGES ET AUX PRODUITS. ON A ANALYSE L'EFFET DE LA TEMPERATURE DE 203 K SUR LES TESTS DE DEGUSTATION ET SUR DIVERS PARAMETRES CARACTERISTIQUES DES PRODUITS. LES RESULTATS INDIQUENT QUE LES ALIMENTS CONGELES PEUVENT ETRE TRANSPORTES A 203 K AVEC DES ALTERATIONS MINIMALES DES PRODUITS OU DES EMBALLAGES DANS DES WAGONS FERROVIAIRES EQUIPES DE TAMPONS, A CONDITION QU'IL N'Y AIT PAS DE MANUTENTIONS TROP BRUTALES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 621-626

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF CRYOTEMPERATURES ON FOOD PRODUCTS AND PACKAGING DURING RAIL TRANSPORT.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0410
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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