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L'emballage : un choix complexe pour la protection et la conservation des aliments.

Auteurs : DOYON G., BUREAU G.

Type d'article : Article

Résumé

Une brève introduction aux mécanismes de dégradation et aux techniques de conservation des produits alimentaires est présentée. En plus de bien maîtriser les propriétés ou caractéristiques du produit à conserver pour sa distribution et sa vente, il importe de planifier sa recherche et son développement. Finalement, il est crucial de bien connaître les risques de la distribution pour garantir une durée de vie déterminée au produit.

Détails

  • Titre original : L'emballage : un choix complexe pour la protection et la conservation des aliments.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3033
  • Langues : Français
  • Source : Ind. aliment. agric. - vol. 113 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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