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Rappels sur les facteurs (autres que l'emballage) favorisant la dégradation des produits alimentaires et sur les mécanismes d'altération non-microbienne. Modes d'action, vis-à-vis des micro-organismes, de l'emballage sous vide ou sous atmosphères modifiées (riches ou pauvres en oxygène).
Détails
- Titre original : Modified atmospheres and vacuum packaging.
- Identifiant de la fiche : 1992-3048
- Langues : Anglais
- Source : In: Food Preserv., Blackie Son Ltd. - 1991; 172-199; 78 ref.
- Date d'édition : 1991
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Conteneurs et emballages - Mots-clés : Produit alimentaire; Atmosphère modifiée; Microbiologie; Vide; Altération; Emballage
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The future for barrier packaging.
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