L'EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DU CIRCUIT DE DISTRIBUTION DES CREMES GLACEES.

Type d'article : Article

Résumé

L'A. ENONCE LES PRINCIPALES CARACTERISTIQUES DE DIFFERENTS MAILLONS QUI COMPOSENT LA CHAINE DU FROID : 1) MAILLON DE STOCKAGE A L'USINE : CAPACITE, FONCTION, CONCEPTION GENERALE, CONSTRUCTION, EQUIPEMENT. 2) MAILLON TRANSPORT : EN FRANCE LA REGLEMENTATION (ARRETE DU 1ER FEVRIER 1974) IMPOSE UNE TEMPERATURE MAXIMALE DE CHARGEMENT, INFERIEURE OU EGALE A 253 K (-20 C) ET LE MAINTIEN DE CETTE TEMPERATURE PENDANT LE TRANSPORT, D'OU L'INTERET DES VEHICULES DE LA CLASSE F. 3) DISTRIBUTION PROPREMENT DITE : STOCKAGE INTERMEDIAIRE, TRANSPORT D'ECLATEMENT, VENTE (MEUBLES HORIZONTAUX OU VERTICAUX). 4) MAILLON DOMESTIQUE : CONGELATEUR DOMESTIQUE A 255 K (-18 C). A TOUS LES MAILLONS, IL S'AGIT D'UN PROBLEME DE CONCEPTION ET DE REALISATION DES EQUIPEMENTS FRIGORIFIQUES ET D'UNE STRICTE DISCIPLINE D'EXPLOITATION. G.G.

Détails

Titre original : L'EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DU CIRCUIT DE DISTRIBUTION DES CREMES GLACEES.
Identifiant de la fiche : 1981-0187
Langues : Français
Source : Aliment. Vie - vol. 67 - n. 4
Date d'édition : 1979
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Indexation

Thèmes : Chaîne du froid, interfaces;
Crèmes glacées
Mots-clés : Chaîne du froid; Crème glacée; Distribution; Commercialisation