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L'inhibition des bactéries d'altération et pathogènes associées aux produits alimentaires par l'utilisation de mélanges d'agents antimicrobiens.

Inhibition of spoilage and pathogenic bacteria associated with foods by combinations of antimicrobial agents.

Auteurs : RAZAVI ROHANI S., GRIFFITHS M. W.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation de l'activité antibactérienne, vis-à-vis de 7 bactéries Gram-positif et de 8 bactéries Gram-négatif, de mélanges de lysozyme, de monolaurine, de laurate de triglycérol et de BHA. En général, l'inhibition produite par chaque combinaison augmente lorsque le pH diminue et que la concentration en chlorure de sodium augmente, spécialement en présence d'acide éthylènediaminetétracétique.

Détails

  • Titre original : Inhibition of spoilage and pathogenic bacteria associated with foods by combinations of antimicrobial agents.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0313
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Saf. - vol. 16 - n. 2
  • Date d'édition : 1996

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