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Tolérance zéro pour Listeria monocytogenes dans les aliments : nécessaire ou réaliste ?

Zero tolerance for Listeria monocytogenes in foods: is it necessary or realistic?

Auteurs : GILBERT R. J.

Type d'article : Article

Résumé

On progresse beaucoup sur la mise au point de meilleures méthodes de détection de Listeria monocytogenes dans les aliments. L'élimination totale de L. monocytogenes de nos installations de transformation alimentaire n'est pas réaliste et ne s'accomplira pas dans un avenir prévisible, pas même en appliquant les critères les plus contraignants.

Détails

  • Titre original : Zero tolerance for Listeria monocytogenes in foods: is it necessary or realistic?
  • Identifiant de la fiche : 1997-1498
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Aust. - vol. 48 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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