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Apparition de nouveaux pathogènes : Aeromonas spp.

Emerging pathogens: Aeromonas spp.

Auteurs : MERINO S., RUBIRES X., KNOCHEL S., TOMAS J. M.

Type d'article : Article

Résumé

Analyse taxonomique de ces bactéries. Etude de leur croissance et/ou de leur inhibition dans des systèmes modèles et des produits alimentaires. Comparaison, avec d'autres bactéries pathogènes, de leur sensibilité à la température, au pH, à l'irradiation ou aux composés chlorés. Caractérisation des principaux facteurs de virulence d'Aeromonas spp. (exotoxines, endotoxines, présence de couche-S et adhésines).

Détails

  • Titre original : Emerging pathogens: Aeromonas spp.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0807
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 28 - n. 2
  • Date d'édition : 1995

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