PartagerLa congélation par jet dans les techniques agro-alimentaires.
Impingement-Froster in der Lebensmitteltechnik.
Auteurs : POKORNY P.
Résumé
L'auteur expose comment l'on utilise un jet d'air froid pour la congélation de produits alimentaires. Un exemple d'application nous est décrit.
Détails
- Titre original : Impingement-Froster in der Lebensmitteltechnik.
- Identifiant de la fiche : 2007-2145
- Langues : Allemand
- Source : DKV-Tagungsbericht 2005, Würzburg./ 2005 Proceedings of the DKV Conference, Würzburg.
- Date d'édition : 16/11/2005
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Jet; Produit alimentaire; Air; Procédé; Congélation
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