PartagerLa congélation par jet dans les techniques agro-alimentaires.
Impingement-Froster in der Lebensmitteltechnik.
Auteurs : POKORNY P.
Résumé
L'auteur expose comment l'on utilise un jet d'air froid pour la congélation de produits alimentaires. Un exemple d'application nous est décrit.
Détails
- Titre original : Impingement-Froster in der Lebensmitteltechnik.
- Identifiant de la fiche : 2007-2145
- Langues : Allemand
- Source : DKV-Tagungsbericht 2005, Würzburg./ 2005 Proceedings of the DKV Conference, Würzburg.
- Date d'édition : 16/11/2005
Liens
Voir d'autres communications du même compte rendu (61)
Voir le compte rendu de la conférence
Indexation
-
Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Jet; Produit alimentaire; Air; Procédé; Congélation
-
Evaluation of explicit and implicit finite elem...
- Auteurs : SCHEERLINCK N., FIKIIN K. A., VERBOVEN P., BAERDEMAEKER J. de, NICOLAÏ B. M.
- Date : 1998
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
Réfrigération et congélation par immersion.
- Auteurs : COMMERE B., CHOUROT J. M., LUCAS T., RAOULT-WACK A. L.
- Date : 20/10/1998
- Langues : Français
- Source : Froid indirect en agroalimentaire. Journée française du froid : recueil des conférences.
Voir la fiche
-
Simulation of the thawing of a gelatin gel cyli...
- Auteurs : MONTEAU J. Y., LAURENCEAU J.
- Date : 26/06/2000
- Langues : Anglais
- Source : FOODSIM'2000. 1st International Conference on Simulation in Food and Bio industries.
Voir la fiche
-
Extended Kalman filter based LQ control: applic...
- Auteurs : AKKARI E., CHEVALLIER S., BOILLEREAUX L.
- Date : 21/08/2007
- Langues : Anglais
- Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22nd IIR International Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Simulation of heat and mass transfer of osmo-fr...
- Auteurs : SPIAZZI E. A., MARAMI C. M., AGNELLI M. E., et al.
- Date : 26/06/2000
- Langues : Anglais
- Source : FOODSIM'2000. 1st International Conference on Simulation in Food and Bio industries.
Voir la fiche