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LA CONSERVATION DES CHATAIGNES AU MOYEN DE L'EMPLOI DE L'ATMOSPHERE CONTROLEE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : ANELLI G.

Type d'article : Article

Résumé

RECHERCHE SUR LA CONSERVATION DES CHATAIGNES EN ATMOSPHERE CONTROLEE A VALEURS ELEVEES DE CO2 (20 %) APRES IMMERSION EN BAIN DE SOLUTION DE CHLORURE DE CALCIUM OU SOUFRAGE. LES FRUITS CONSERVES EN AC SONT DE QUALITE SUPERIEURE ET SAINS CAR L'INCIDENCE DU BRUNISSEMENT EST MOINDRE. ON PEUT NOTER QUE MEME LES TRANSFORMATIONS DE DEGRADATION DE CERTAINS COMPOSANTS SONT INFERIEURES EN AC.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0512
  • Langues : Italien
  • Date d'édition : 1982
  • Source : Source : Ind. aliment.
    vol. 21; n. 3; 1982.03; 217-220; 4 tabl.; 7 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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