PartagerLA CREME GLACEE.
ICE CREAM.
Auteurs : MANN E. J.
Type d'article : Article
Résumé
CET ARTICLE EXAMINE EN DETAIL LES INGREDIENTS DE LA CREME GLACEE DANS DIVERS PAYS DU MONDE. IL COMPARE AUSSI LES METHODES DE FABRICATION ET PENSE QUE L'INFORMATIQUE PREND UNE IMPORTANCE CROISSANTE DANS LA FABRICATION. IL EXAMINE LA CREME GLACEE POUR LES PERSONNES PRESENTANT UNE INTOLERANCE AU LACTOSE AINSI QUE LE NOUVEAU MATERIEL ET IL DONNE EN DETAIL QUELQUES-UNS DES BREVETS LES PLUS RECENTS SE RAPPORTANT A LA FABRICATION. G.R.S.
Détails
- Titre original : ICE CREAM.
- Identifiant de la fiche : 1989-1039
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 53 - n. 6
- Date d'édition : 1988
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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