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LES FACTEURS IMPORTANTS QUI INFLUENCENT L'HOMOGENEISATION, LORS DE LA FABRICATION DES CREMES GLACEES.

IMPORTANT FACTORS WHICH AFFECT THE EFFICIENCY OF HOMOGENIZATION IN ICE CREAM PRODUCTION.

Auteurs : FLACK E.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

BREVE ETUDE DES EFFETS DE LA COMPOSITION DES MELANGES, DU TYPE DE MATIERE GRASSE ET DE LA TEMPERATURE SUR L'EFFICACITE DE L'HOMOGENEISATION DES MELANGES POUR CREMES GLACEES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-233779.

Détails

  • Titre original : IMPORTANT FACTORS WHICH AFFECT THE EFFICIENCY OF HOMOGENIZATION IN ICE CREAM PRODUCTION.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0207
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Irel. - n. 2
  • Date d'édition : 1988

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