PartagerLA CREME GLACEE.
ICE CREAM.
Auteurs : MANN E. J.
Type d'article : Article, Synthèse
Résumé
LA PREMIERE PARTIE CONCERNE LES INGREDIENTS ET LES TECHNIQUES DE FABRICATION. LA DEUXIEME PARTIE TRAITE DE LA FABRICATION, DE LA COMPOSITION ET DE L'EMBALLAGE DE LA CREME GLACEE. ON MENTIONNE EGALEMENT QUELQUES NOUVEAUX PRODUITS.
Détails
- Titre original : ICE CREAM.
- Identifiant de la fiche : 1991-0722
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 55 - n. 6
- Date d'édition : 1990
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Crèmes glacées - Mots-clés : Fabrication; Synthèse; Emballage; Crème glacée
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ICE CREAM.
- Auteurs : MANN E. J.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 49 - n. 4
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ICE CREAM.
- Auteurs : MANN E.J.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 52 - n. 6
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An introduction to ice-cream manufacture.
- Auteurs : LEES R.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Confect. Prod. - vol. 62 - n. 9
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PACKAGING FOR ICE CREAM PRODUCTS.
- Date : 03/1982
- Langues : Anglais
- Source : Quick frozen Foods - vol. 35 - n. 3
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-
LA FABRICATION DES GLACES.
- Date : 05/1982
- Langues : Français
- Source : Surgélation - n. 203
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