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LA CRYOCONCENTRATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES.

FOOD FREEZE CONCENTRATION.

Auteurs : SCHWARTZBERG H. G.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

REVUE BIBLIOGRAPHIQUE SUR L'INGENIERIE ET LA TECHNOLOGIE DE LA CRYOCONCENTRATION. PRESENTATION DE PLUSIEURS MODELES MATHEMATIQUES POUR L'ETUDE DES TRANSFERTS DE CHALEUR ET DE MASSE, DE LA CRISTALLISATION DE LA GLACE, DE LA CONSOMMATION EN ENERGIE, ETC. ETUDE DU FONCTIONNEMENT DE PLUSIEURS UNITES DE CRYOCONCENTRATION. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-271596.

Détails

  • Titre original : FOOD FREEZE CONCENTRATION.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0190
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Biotechnol. Food Process Eng., Marcel Dekker Inc. - 1990; 127-202; 103 ref.
  • Date d'édition : 1990

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