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Constante de partage réelle du soluté entre les phases de glace et de liquide dans la cryoconcentration progressive.

Effective partition constant of solute between ice and liquid phases in progressive freeze-concentration.

Auteurs : MIYAWAKI O., LIU L., NAKAMURA K.

Type d'article : Article

Résumé

Progressive freeze-concentration was effectively applied to concentrate glucose in a model solution. Effective partition constants of the solute between the liquid and solid phases were determined experimentally. A concentration polarization model was useful to describe the effects of the operating conditions on the effective partition constant.

Détails

  • Titre original : Effective partition constant of solute between ice and liquid phases in progressive freeze-concentration.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2319
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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