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Modélisation du processus de concentration par congélation par thermodynamique irréversible.

Modelling the freeze concentration process by irreversible thermodynamics.

Auteurs : RATKJE S. K., FLESLAND O.

Type d'article : Article

Résumé

On a étudié de façon théorique, l'augmentation de la glace d'un film tombant sous-refroidi de solutions aqueuses comme méthode de concentration par congélation. Les équations couplées de chaleur et d'écoulement massique de thermodynamique irréversible, ont été utilisées pour décrire l'augmentation de la glace dans des conditions de quasi-stabilité. Il résulte de cette expérience une équation sur le taux de l'augmentation de la glace.

Détails

  • Titre original : Modelling the freeze concentration process by irreversible thermodynamics.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0207
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 25 - n. 4
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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