PartagerModélisation du processus de concentration par congélation par thermodynamique irréversible.
Modelling the freeze concentration process by irreversible thermodynamics.
Auteurs : RATKJE S. K., FLESLAND O.
Type d'article : Article
Résumé
On a étudié de façon théorique, l'augmentation de la glace d'un film tombant sous-refroidi de solutions aqueuses comme méthode de concentration par congélation. Les équations couplées de chaleur et d'écoulement massique de thermodynamique irréversible, ont été utilisées pour décrire l'augmentation de la glace dans des conditions de quasi-stabilité. Il résulte de cette expérience une équation sur le taux de l'augmentation de la glace.
Détails
- Titre original : Modelling the freeze concentration process by irreversible thermodynamics.
- Identifiant de la fiche : 1996-0207
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 25 - n. 4
- Date d'édition : 1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Irradiation et autres procédés de conservation - Mots-clés : Glace; Calcul; Solution; Simulation; Procédé; Nucléation; Film tombant; Cryoconcentration; Eau
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Ice growth in a falling film of sucrose solutio...
- Auteurs : FLESLAND O., LARSSEN I.
- Date : 20/08/1995
- Langues : Anglais
- Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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Effective partition constant of solute between ...
- Auteurs : MIYAWAKI O., LIU L., NAKAMURA K.
- Date : 09/1998
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 5
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Freezing and eutectic points of an aqueous amin...
- Auteurs : SHIMOYAMADA M., SHIBATA M., ISHIKAWA K. I., FUKUTA Y., ISHIKAWA S., WATANABE K.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Biosci. Biotechnol. Biochem. - vol. 58 - n. 5
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Freeze concentration: an attractive alternative.
- Auteurs : PATIL A. G.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Int. Sugar J. - vol. 95 - n. 1137
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Nuove prospettive : nei processi di congelamento.
- Auteurs : ROSSI U.
- Date : 10/2000
- Langues : Italien
- Source : Zero sotto Zero - n. 7
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