Modélisation du processus de concentration par congélation par thermodynamique irréversible.
Modelling the freeze concentration process by irreversible thermodynamics.
Auteurs : RATKJE S. K., FLESLAND O.
Type d'article : Article
Résumé
On a étudié de façon théorique, l'augmentation de la glace d'un film tombant sous-refroidi de solutions aqueuses comme méthode de concentration par congélation. Les équations couplées de chaleur et d'écoulement massique de thermodynamique irréversible, ont été utilisées pour décrire l'augmentation de la glace dans des conditions de quasi-stabilité. Il résulte de cette expérience une équation sur le taux de l'augmentation de la glace.
Détails
- Titre original : Modelling the freeze concentration process by irreversible thermodynamics.
- Identifiant de la fiche : 1996-0207
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 25 - n. 4
- Date d'édition : 1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Irradiation et autres procédés de conservation - Mots-clés : Glace; Calcul; Solution; Simulation; Procédé; Nucléation; Film tombant; Cryoconcentration; Eau
-
Effective partition constant of solute between ...
- Auteurs : MIYAWAKI O., LIU L., NAKAMURA K.
- Date : 09/1998
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 5
Voir la fiche
-
LA SIMULATION DU PROCESSUS DE FORMATION DE GLAC...
- Auteurs : PORNEALA S., MANOLE D.
- Date : 1984
- Langues : Français
- Source : An. Univ. Galati, Fasc. IV - vol. 2 - n. 7
Voir la fiche
-
POWER EFFICIENCY IN THE PROCESSES OF MAXIMUM CO...
- Auteurs : BONDARENKO L. F., TAUBMAN E. I., SAVINKIN V. I.
- Date : 07/08/1983
- Langues : Anglais
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Kinetic compensation during homogeneous and het...
- Auteurs : OZILGEN S., OZILGEN M., REID D. S.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 27 - n. 4
Voir la fiche
-
Freeze concentration: an attractive alternative.
- Auteurs : PATIL A. G.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Int. Sugar J. - vol. 95 - n. 1137
Voir la fiche