LA CRYOCONCENTRATION DES PRODUITS LAITIERS : UN SYSTEME ENERGETIQUEMENT EFFICACE.

FREEZE CONCENTRATION OF DAIRY PRODUCTS IMPROVES ENERGY EFFICIENCY.

Type d'article : Article

Résumé

DES ESSAIS PRELIMINAIRES ONT MONTRE QUE DU LAIT CRYOCONCENTRE ETAIT PLUS CREMEUX ET PLUS DOUX QUE DU LAIT FRAIS ET QU'IL POUVAIT CONCURRENCER LE LAIT OBTENU PAR LES PROCEDES D'EVAPORATION THERMIQUE. DES POUDRES OBTENUES PAR PULVERISATION, A PARTIR DE CONCENTRES CONGELES,ONT EGALEMENT ETE D'UNE QUALITE SUPERIEURE. DES DEVELOPPEMENTS SUPPLEMENTAIRES DANS LE DOMAINE DE LA RECUPERATION DE CHALEUR, L'AMELIORATION AU NIVEAU DE LA CROISSANCE DES CRISTAUX DE GLACE ET DES SYSTEMES FRIGORIFIQUES PLUS EFFICACES SONT NECESSAIRES SI LA CONGELATION DOIT SE GENERALISER DANS L'INDUSTRIE LAITIERE. G.R.S.

Détails

Titre original : FREEZE CONCENTRATION OF DAIRY PRODUCTS IMPROVES ENERGY EFFICIENCY.
Identifiant de la fiche : 1990-2450
Langues : Anglais
Source : Food Eng. int. - vol. 14 - n. 10
Date d'édition : 1989
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Indexation

Thèmes : Lait et produits laitiers
Mots-clés : Lait; Récuperation de chaleur; Économie d'energie; Cryoconcentration