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La relation entre la teneur en amidon, les changements de l'activité de l'amylase et l'aptitude à la conservation des kiwis.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : ZHOU G. Z., DIAO T. Q.

Type d'article : Article

Résumé

Fruits of 1 Actinidia chinensis and 5 A. deliciosa cultivars were harvested when the soluble solids content was 6-6.5%. In cultivars with good storability, starch content decreased slowly under low temperature storage, while amylase activity did not change much in the early stages but increased after about 15 days. Amylase activity in cultivars with poor storability declined rapidly during storage.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 1999-0222
  • Langues : Chinois
  • Source : J. Fruit Sci. - vol. 14 - n. 1
  • Date d'édition : 1997

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