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La technologie du cycle à air appliquée aux meubles de vente au détail.

Using air cycle technology in retail display.

Auteurs : RUSSELL S. L., GIGIEL A. J., JAMES S. J.

Résumé

The use of air as a refrigerant is based on the principle that when a gas expands isentropically, its temperature is reduced. The resulting cold air can then be used as a refrigerant, either directly in an open system, or indirectly by means of a heat exchanger in a closed system. The paper outlines the use of air cycle technology for display cabinets for chilled and frozen foods.

Détails

  • Titre original : Using air cycle technology in retail display.
  • Identifiant de la fiche : 2003-0911
  • Langues : Anglais
  • Source : Food & drink 2000. Processing solutions for innovative products.
  • Date d'édition : 12/09/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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