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LE CHOC A LA CHALEUR ET A LA CONGELATION PROVOQUE DES TRANSFORMATIONS DE L'ACTIVITE DE LA PEPTIDASE ET DE LA PROTEASE DU LACTOBACILLUS HELVETICUS.

HEAT- AND FREEZE-SHOCKING CAUSE CHANGES IN PEPTIDASE AND PROTEASE ACTIVITY OF LACTOBACILLUS HELVETICUS.

Auteurs : FREY J. P.

Type d'article : Article

Résumé

LA CONGELATION DES CELLULES A 253 K (-20 DEG C) ABAISSAIT NETTEMENT L'ACTIVITE DE L'AMINOPEPTIDASE DE LA PROLINE, DE LA DIPEPTIDASE ET DES ENZYMES PROTEOLYTIQUES DANS DES EXTRAITS SANS CELLULES PREPARES A PARTIR DE CELLULES CONGELEES ET DECONGELEES. LA CONGELATION A 173 K (-100 DEG C) ABAISSAIT NETTEMENT L'ACTIVITE SPECIFIQUE DE LA DIPEPTIDASE ET DES ENZYMES PROTEOLYTIQUES DANS L'EXTRAIT PREPARE A PARTIR DES CELLULES CONGELEES. LA CONGELATION A 253 K D'UN EXTRAIT SANS CELLULES PREPARE A PARTIR DE CELLULES NON CONGELEES DONNAIT UNE REDUCTION NETTE DE L'ACTIVITE DE L'AMINOPEPTIDASE DE LA PROLINE ET DE LA LEUCINE, DE LA DIPEPTIDASE ET DES ENZYMES PROTEOLYTIQUES.

Détails

  • Titre original : HEAT- AND FREEZE-SHOCKING CAUSE CHANGES IN PEPTIDASE AND PROTEASE ACTIVITY OF LACTOBACILLUS HELVETICUS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1199
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 41 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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