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Le froid dans les magasins et les supermarchés : exposition et protection des produits alimentaires.

Refrigeration for shops and supermarkets: product display, and protection.

Auteurs : HAYWARD C.

Type d'article : Article

Résumé

Les normes ISO 3 et 4 sur la température des meubles de ventes frigorifiques pour les produits réfrigérés et les produits congelés ne peuvent être respectées qu'à l'aide de sondes de haute qualité placées aux endroits critiques du meuble. Les vérifications qui s'en suivront doivent correspondre à ce que l'on peut obtenir avec les exigences actuelles d'exposition maximale. Toute norme plus sévère aboutirait sûrement à une réduction de l'importance de l'étalage et de la facilité de service. D.W.H.

Détails

  • Titre original : Refrigeration for shops and supermarkets: product display, and protection.
  • Identifiant de la fiche : 1992-3121
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Date d'édition : 1991
  • Source : Source : Refrig. Air Cond.
    vol. 94; n. 1124; suppl. 1991.11; 6; 1 phot.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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