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Document IIF

Le froid et les produits : qu'est-ce-que la chaîne du froid ?

Refrigeration and products: what is the cold chain?

Auteurs : DERENS E.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

La chaîne du froid est une succession ininterrompue d'opérations diverses qui s'effectuent sous température dirigée au moyen d'équipements frigorifiques et qui se déroulent de la récolte ou de la fabrication du produit jusqu'à sa consommation ou sa transformation industrielle.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : pp. 36-37

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Refrigeration and products: what is the cold chain?
  • Identifiant de la fiche : 2010-0493
  • Langues : Anglais
  • Source : 2008 - Refrigeration year: 100 years at the service of the development of refrigeration and its applications./ 2008 - Année du froid : 100 ans au service du développement du froid et de ses applications.
  • Date d'édition : 06/2008

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