Partager

Document IIF

Le froid et les produits : qu'est-ce-que la chaîne du froid ?

Auteurs : DERENS E.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

La chaîne du froid est une succession ininterrompue d'opérations diverses qui s'effectuent sous température dirigée au moyen d'équipements frigorifiques et qui se déroulent de la récolte ou de la fabrication du produit jusqu'à sa consommation ou sa transformation industrielle.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : pp. 36-37

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Le froid et les produits : qu'est-ce-que la chaîne du froid ?
  • Identifiant de la fiche : 2010-3493
  • Langues : Français
  • Source : 2008 - Année du froid : 100 ans au service du développement du froid et de ses applications.
  • Date d'édition : 06/2008

Liens


Voir d'autres extraits d'ouvrage de la même source (26)
Voir la source

Indexation